Истината за свинското месо

Здравейте, приятели на Trenirai.BG!

Свинското месо съпровожда човека от хилядолетия. Изключим ли религиозните ограничения в определени култури, то е неизменна част от традиционната кухня на десетки народи. А у нас – да не се лъжем – свинското е най-популярното месо на трапезата. Част от българския бит, вкус и навици.

И въпреки това непрекъснато чуваме едно и също:
„Свинското е вредно“, „Яж пилешко“, „Конското е по-чисто“, „Телешкото е по-здравословно“.
Добре, но нека погледнем реалността през очите на човек, който тренира, а не стои по цял ден на стол.

Аз не съм дипломиран диетолог и не се представям за такъв. Но имам нещо, което често липсва на теоретиците: реален опит – и моят, и този на стотици хора, с които съм работил и тренирал през годините. И опитът казва едно:

Когато ям свинско, силата ми се вдига. Качвам по-лесно мускул. Тренировките вървят по-добре.

Това не са приказки от селски вечеринки. Това е наблюдение, което се повтаря постоянно.

Откъде идва лошата слава на свинското?

Проблемът не е в месото. Проблемът е в човека и начина му на живот.
Повечето предупреждения за „вредност“ важат за:

• хора със заседнало ежедневие
• хора с наднормено тегло
• хора, които комбинират свинско със „злоупотреба“ на въглехидрати
• хора, които пържат месото в литър олио

Активно трениращият човек е съвсем друга история. Метаболизмът, енергийните нужди и хормоналните реакции са различни.

Да, свинското съдържа повече наситени мазнини от пилешкото. Да, трябва да внимаваме с количеството. Но опасностите идват основно от комбинациите, не от самото месо.

Най-голямата грешка: свинско + бързи въглехидрати

Ако се натъпчеш с две свински пържоли, пържени картофи, кока-кола и три филии бял хляб – да, докторите са прави. Това е катастрофа за инсулина, за талията и за мазнините в кръвта.

Но ако месото е приготвено правилно и храната е балансирана – проблем няма.

Пример за лоша комбинация:
пържено свинско + пържени картофи + газирано + бял хляб

Пример за добра комбинация:
печена пържола + варен фасул или леща + зеленчуци + 1–2 филии пълнозърнест хляб

Супер просто правило:
Колкото повече мазнини има храната, толкова по-малко въглехидрати добавяй – и избирай такива от долната част на таблицата с гликемичен индекс.

Как да изберем правилното месо

Подбирай месото така, че да има минимум видима мазнина. Ето ориентир за 100 грама:

• Свинско филе: 20 г протеин | 5 г мазнини
• Свински бут: 20 г протеин | 10 г мазнини
• Свински котлет: 20 г протеин | 14 г мазнини
• Свински врат: 18 г протеин | 12 г мазнини
• Свински ребра: 18 г протеин | 16 г мазнини

Това са приблизителни стойности, но дават ясна картина кое е по-чисто и кое – по-мазно.

Хранителни ползи, които често се пропускат

Свинското месо е добър източник на:

• витамини от група B
• витамин C (да, има го, макар и не много)
• минерали – желязо, цинк, селен
• креатин и аминокиселини, полезни за силови тренировки

А малко по-високият прием на холестерол при трениращ мъж не е драма – напротив, подпомага естественото производство на тестостерон, стига общата диета да е балансирана.

Извод: да, свинското може да бъде част от храната на трениращия човек

Ключът е в:

• правилната разфасовка
• правилното приготвяне (печене, не пържене)
• добрата комбинация с въглехидрати
• умереността

Свинското не е „враг“. Враг е неподходящата комбинация и неподходящият начин на живот.
А за трениращия силово – свинското е отличен, вкусен и пълноценен източник на протеин.